夜食テロ!
作編曲家、ベーシスト、カワイヒデヒロによる料理ブログ お手軽なものから凝ったものまで、気ままに作ったの料理レシピ(ブログ名変えました)
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LUIGI×LUIGI

Author:LUIGI×LUIGI
ベーシスト/コンポーザーとして活躍中
趣味は料理っていうのがウソ臭いと言われて、悔しいのでちゃんと作れるよアピールのつもりでブログはじめました。



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鶏ハムの冷菜 お手軽度★★★☆☆
だいぶご無沙汰ですが、久々に更新です。


暑い夏にピッタリの冷菜をどうぞ!

意外と手間がかかるので、大量に作って冷凍しておくのもOK。
食べる時は自然解凍しましょう。

※作る前に、レシピを最後まで読んでから作り始めましょう
読みながらやると、大抵失敗しますので
それと、分量は目安です
味の濃さは各自お好みでw


写真は1人前
鶏ハム


用意するもの(2人分)
・鶏もも肉             1枚
・ベビーリーフなどお好みの葉モノ  適量

調味料
・砂糖
・塩
・黒コショウ
・バルサミコ酢
・オリーブオイル
・醤油
・酒



1、まず鶏もも肉に砂糖、塩大さじ1、黒コショウ適量を両面に満遍なく刷り込みます。
ビニール袋などに入れて、酒を全体に浸る程度入れて1時間~12時間ほど冷蔵庫で寝かせます。


2、寝かせた鶏ももを室温にもどし、鶏肉の水気を切り、ラップで筒状に丸め茹でます。
2重にすると茹でる時に形が崩れたりしません。


3、鶏肉が浸かる程度たっぷりの水を鍋にはり、ラップで包んだ鶏肉をいれ火をつけます。
お湯が沸騰しかけたら、火を止め、そのままお湯が冷めるまで放置します。

4、この間に葉モノを食べやすいサイズにカットし、お皿に盛り付けて置きます。

5、ソースを作ります。
オリーブオイル小さじ2.5、醤油小さじ1、バルサミコ酢小さじ1.5ほどを混ぜます。
味の濃さは塩でお好みで調整してください。

6、鍋のお湯がぬるくなったら、冷蔵庫で冷やします。
30分~1時間冷やすし、薄くスライスして葉モノを盛り付けた上にのせます。

7、ソースをかけて完成です!


ビールのおつまみに、パーティーの前菜として、オリーブオイルの代わりにごま油+ラー油などにすれば中華惣菜にも早代わりです。



ビール飲みたくなってきました。


また次回!!




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